La ferme Belazkabieta est située sur les hauteurs du village d’Espelette. C’est une ferme diversifiée conduite en agriculture biologique et sous label d’agriculture paysanne et durable Idoki.
La ferme est conduite par notre famille depuis plusieurs générations. Panpi s’est installé au début de l’année 2011 suite au départ à la retraite de ses parents. Il cultive actuellement du piment d’Espelette mais également diverses variétés fruitières anciennes et locales de pommes, cerises, prunes, poires et châtaignes. Il transforme et commercialise toute une gamme de produits de la ferme. Il élève également des brebis de race rustique Sasi ardi, des ânes et quelques pottoks. Très attaché à la préservation de son territoire, il conduit toute la ferme en agriculture Biologique et sous le label paysan Idoki. Passionné de montagne, il y accompagne l’été quelques groupes sur les traces de ses troupeaux transhumants et propose toute l’année des balades à dos d’âne au départ de la ferme.
Objectif : présenter chaque chambre avec des détails qui séduisent les visiteurs. Exemple :
Nous vous proposons plusieurs chambres confortables et décorées avec soin. Chaque chambre possède son identité propre, mêlant tradition basque et modernité. Choisissez celle qui vous correspond le mieux pour un séjour inoubliable.
C’est le « poivre du Pays Basque ». A utiliser sur quasiment tous vos plats salés. Saupoudrer en toute fin de cuisson. L’idéal, c’est le pot posé sur la table, chacun se servant à sa guise dans son plat. Il relèvera délicatement vos préparations en y apportant toute sa saveur.
Au-delà de ses qualités décoratives dans votre cuisine, le piment séché en corde pourra être utilisé dans la préparation de différents plats, permettant de l’incorporer en plus gros morceaux que la poudre.
La purée est composée exclusivement de la chair du piment frais. Relevée et fruitée, elle pourra être utilisée pour relever vos sauces, vinaigrettes, ou toaster vos sandwichs.
La confiture de piment n’est autre que de la purée sucrée. Elle se mariera avec certains fromages, viandes rouges, ou pour agrémenter originalement vos toasts.
Exclusivité de la ferme, cette gelée fruitée et pimentée est élaborée à partir des fruits de notre verger. Cette perle se marie parfaitement avec tous types de fromages, boudin noir, foie gras…
Confitures de cerises élaborées avec les cerises de variétés locales d’Itxassou issues de la ferme. Selon la production, Xapata, Garroa (rouges), Peloa ou Beltxa (foncées).
Confitures savoureuses élaborées en association de plusieurs variétés anciennes de prunes produites sur la ferme.
Recette crémeuse et peu sucrée réalisée avec différentes variétés de châtaignes présentes sur la ferme.
Cette gelée au goût fin et subtil est élaborée avec la variété de pomme locale Anisa, traditionnellement utilisée pour la gelée de pomme.
Purée sans sucre ajoutés réalisée avec nos variétés de pomme estivales.
Purée de pomme et prune légèrement acidulée sans sucres ajoutés.
Jus à la saveur fruitée réalisé en associant nos différentes variétés locales de pomme.
Nous proposons toute l’année des balades à dos d’âne au départ de la ferme. Les enfants montent sur l’âne dès 2 ans et jusqu’à 40 kilos et les adultes dirigent l’âne. Des circuits de 1, 2 ou 3 heures vous sont proposées, ou bien à la journée. Tous les itinéraires sont sur les pentes surplombant la ferme avec vue sur la côte basque par beau temps. Hormis pour le tour d’une heure, les itinéraires vous permettent de vous arrêter pique-niquer au niveau d’une ancienne bergerie aménagée en petit refuge pour les randonneurs.
Accompagnateur en Montagne diplômé, Panpi vous fera profiter de son expérience de la montagne et de ses connaissances précises de ce territoire et son histoire. Les sorties ont lieu tous les mardis de juillet et août sur les crêtes d’Espelette. Une occasion idéale pour arpenter des chemins pastoraux au milieu des brebis et pottoks et profiter d’un original coucher de soleil sur la côte basque les soirs de beau temps.
Les réservations se font uniquement auprès de l’Office de tourisme d’Espelette en cliquant ci-dessous
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Objectif : Faciliter l’accès à votre activité en indiquant l’adresse précise, un plan, ou des indications routières.
Accès Facile :
Latitude : 43.3838° N, Longitude : 1.6580° W.
